味道好的撫州米粉制作方法

涼拌粉：

先將米粉放入水中煮熟，后將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中快速降溫，放入簸箕中將水濾干，待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷開水，用笊籬裝上米粉飛快地在水里浸上三秒鐘，麻利地抖干笊籬內的殘水將粉倒入碗中，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、油炸花生米等輔菜，極為重要的是加上辣椒醬，拌勻后即可。